Гремолада

Гремолада (Gremolada или Gremolata) – безусловно, самая популярная миланская приправа и в переводе с местного диалекта означает «перемолотый». Готовится она очень просто и состоит из мелко нарубленных петрушки с чесноком и цедры лимона. Можете представить себе, какой у этой смеси получается аромат!
Эту традиционную приправу добавляют в конце приготовления оссобуко, но она отлично сочетается и с другими мясными блюдами.

Инградиенты:
Петрушка — небольшой пучок ;
Чеснок — 1 зубок;
Мелко натертая цедра ½ лимона;
1 очищенный от костей анчоус (необязательно).

Мелко порубите все ингредиенты ножом или в миксере: петрушку, чеснок, анчоус и тертую цедру лимона. Для цедры возьмите только желтую часть кожуры, потому что белая будет горчить. Добавьте приправу минут за 15 до конца готовности желаемого блюда.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *